گشنیز | تازهترین ادویه و گیاهان دارویی
نویسنده: مدیر سایت 
ادویه پاپریکا از فلفل های خانواده Capsicum annuum به دست می آید و با توجه به متنوع بودن این فلفل ها در کشت و حاصل آمدن آنها ادویه پاپریکا در طعم های تند، شیرین و دودی وجود دارد که بسته به طعم آنها در غذاهای متنوع با توجه به ذائقه افراد مورد استفاده قرار می گیرند. پاپریکا یک ادویه بین المللی است و در تمام دنیا از آن در طبخ انواع غذا، سس، پیش غذا، و… استفاده می کنند و از خواص ، مزه، عطر و طعم خوب آن در غذا بهره مند می شوند.
مواد اولیه تهیه ادویه پاپریکا
یک کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز
طرز تهیه ادویه پاپریکا
- فلفل های دلمه ای را بشویید، آنها را به دو قسمت تقسیم کنید و دانه های داخل آن را دور بریزید
- فلفل دلمه ای ها را به شکل خلال های نازک خرد کنید و در یک سینی استیل یا آلومینیوم بریزید
- باید فلفل دلمه ای ها را خشک کنید، در این خصوص روش های متنوعی مانند قرار دادن آنها طی 2 الی 5 روز در برابر نور خورشید یا خشک کردن در فر وجود دارد (فر را روی حرارت کم بگذارید و سینی فلفل دلمه ای ها را داخل فر قرار دهید، زمانی که متوجه شده اید فر بیش از حد داغ شده است آن را خاموش کنید و تا 45 دقیقه در فر را باز نکنید تا فلفل ها در همان دما خشک و قهوه ای رنگ شوند)
- فلفل های خشک شده را پیش از اینکه در دمای معمولی خانه از حالت خشکی خارج شوند آسیاب کنید تا در مرحله آسیاب کردن با مشکل مواجه نشوید، برای خوشرنگتر شدن ادویه پاپریکا و جلوگیری از چسبندگی آنها می توانید کمی روغن حین آسیاب کردن به فلفل ها اضافه کنید
- ادویه پاپریکا به دست آمده را در یک ظرف در دار ریخته و در یخچال نگه دارید تا عطر و طعم خوب آن مدت بیشتری باقی بماند
موارد استفاده از ادویه پاپریکا
ادویه پاپریکا را می توانید در بسیاری از غذاها، سالادها، و… استفاده کنید؛
- تهیه انواع سس
- در خورش قیمه
- انواع خوراک
- سس استانبولی پلو
- سس ماکارونی
- طعم دهنده برخی فست فود ها
- در ترشی ها
- ادویه پلویی، مرغ، ماهی، سوسیس، کالباس، و…
- در املت
- خورش مرغ
- انواع کباب
- در آش و سوپ
- در ترکیب برخی ادویه ها
خواص ادویه پاپریکا
- کاهش التهابات
- حفظ سلامت چشم ها
- ضد سرطان
- کنترل سطح کلسترول خون
- حفظ سلامت خون
- کنترل قند خون
- حفاظت از پوست در برابر اشعه ماورا بنفش
- کاهش وزن
- حفظ سلامت استخوان
- سرشار از ویتامین
درست است که ادویه پاپریکا دارای مزایای بیشماری است اما این نمی تواند تایید کند که شما می توانید بی اندازه از آن استفاده کنید زیرا می تواند واکنش های آلرژیک مانند خارش، قرمزی پوست، ناراحتی تنفسی، عطسه و سرفه ایجاد کند. در نتیجه افرادی که دارای حساسیت به مواد غذایی با طبع گرم هستند باید در مصرف این ادویه احتیاط کنند و یا آن را پیش از استفاده به مقدار کمی تست کنند.
