گشنیز | تازهترین ادویه و گیاهان دارویی
نویسنده: مدیر سایت 
ادویه زعتر در خاورمیانه و شمال آفریقا بسیار محبوب است، زعتر را معمولا به عنوان یک ادویه عربی می شناسند که طبعی گرم دارد و با استفاده از آن در غذاها یا سالادها می توان طبع سرد و گرم آن ها را کنترل کرد. بسته به منطقه ای که از این ادویه استفاده می شود نام آن نیز ممکن است تغییر کند، در برخی مناطق ادویه زعتر را به نام آویشن نیز می شناسند. زعتر حاوی ترکیبات معطر و مفید مانند ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها می باشد که به بهبود سلامت عمومی بدن کمک می کند.
خواص و فواید ادویه زعتر
- تقویت انرژی
فلاونوئید و پلی فنولی که در این ادویه وجود دارد باعث افزایش سطح انرژی می شود. - بهبود کیفیت خواب
- تسکین بیماری های مزمن
ادویه زعتر دارای سماق است و سماق حاوی کروسین می باشد که در بدن به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و اثرات مخرب رادیکال های آزاد را از بین می برد. - کاهش التهاب
مصرف موضعی و خوراکی این ادویه باعث کاهش التهاب در نقاط مختلف بدن می شود. - پاکسازی منافذ تنفسی
آویشن موجود در این ادویه به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سرفه و سرماخوردگی، و… کمک می کند. - افزایش گردش خون
- تقویت حافظه
- تقویت استخوان
- تقویت سلامت پوست
کاربرد و استفاده از ادویه زعتر
- سالاد: اضافه کردن ادویه زعتر به انواع سالاد ها باعث تقویت و بهتر کردن طعم سالاد و حتی ماست می شود.
- نان: می توان به عنوان چاشنی نان از این ادویه استفاده کرد، بیشتر در خوزستان و کشورهای عربی مانند کویت از زعتر برای طعم دهی به نان استفاده می کنند.
- صبحانه: پاشش زعتر بر روی پنیر باعث بهتر کردن طعم پنیر صبحانه می شود.
- پلو: زعتر می تواند یک طعم دهنده فوق العاده و مقوی برای پلو باشد.
- غذاهای دریایی: ادویه زعتر طبع سرد غذاهای دریایی مانند ماهی را از بین می برد.
- غذاهای عربی: استفاده از زعتر در غذاهای عربی موجب بهتر شدن طعم این نوع غذاها می شود.
مواد لازم برای تهیه ادویه زعتر
- 1 قاشق غذاخوری پودر آویشن
- 1 قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز
- 1 قاشق غذاخوری سماق
- 1 قاشق غذاخوری پودر زیره سبز
- 1 قاشق غذاخوری کنجد برشته
- نصف قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه ادویه زعتر
- در اولین مرحله تهیه ادویه زعتر به کنجد تفت داده شده نیاز داریم، می توانید کنجد را خودتان تفت دهید تا طلایی شود یا آن را به صورت آماده از بازار تهیه کنید.
- در این مرحله کنجد، سماق، آویشن، تخم گشنیز و نمک را با هم تفت می دهیم تا بوی ادویه ها بلند شود، سپس می توان ادویه ها را از روی حرارت برداشت و به آن ها زمان داد تا سرد شوند.
- همه ادویه ها را به همراه زیره سبز در هاون ریخته و به صورت دورانی هم میزنیم تا طعم هایشان مخلوط شوند، اما باید در نظر داشته باشید که نباید اجازه دهید کنجد بیش از حد له شود.
- ادویه زعتر آماده است، برای نگهداری از زعتر بهتر است آن را در ظرفی شیشه ای ریخته و در محیطی خنک مانند یخچال قرار دهید.
برخی نکات کاربردی در تهیه ادویه زعتر
- در بعضی کشورها به مواد استفاده شده در ادویه زعتر گردوی چرخ شده یا نخودچی نیز اضافه می کنند.
- می توان به جای آویشن از مرزنجوش یا پونه کوهی استفاده کرد.
- شما می توانید به دلخواه خود یک قاشق چایخوری رازیانه نیز به ترکیب این ادویه اضافه کنید.
