گشنیز | تازهترین ادویه و گیاهان دارویی
نویسنده: مدیر سایت 
کله پاچه از غذاهای قدیمی و سنتی است که همیشه طرفداران خاص به خودش را داشته است. درست کردن این غذا در خانه می تواند کمی چالش برانگیز باشد و عموما مردم آن را در رستوران ها میل می کنند. البته می توان این غذای اصیل را در منزل نیز درست کرد، درست است که زمان بر است و باید بوی بد کله پاچه از بین برود اما اگر فوت و فن آن را بدانید می توانید با استفاده از ادویه های مناسب به راحتی کله پاچه را در منزل بپزید.
ترکیبات ادویه کله پاچه
- پودر پیاز
- پودر سیر
- پودر لیمو عمانی
- برگ بو
- هل سیاه 1 عدد
- هل سبز 2 عدد
- میخک 2 عدد
- زیره سیاه یک قاشق چایخوری
- شوید 15 شاخه
- زیره سبز 2 قاشق چایخوری
- سیاه دانه یک قاشق چایخوری
- تخم گشنیز یک قاشق مرباخوری
- زعفران یک قاشق چایخوری
- زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
طرز تهیه ادویه کله پاچه
ادویه کله پاچه را می توانید به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان ترکیبات آن را از عطاری ها خریداری کنید، آنها را آسیاب کنید تا کاملا پودر شوند، موارد را ترکیب کنید و ادویه به دست آمده را در ظرفی دربسته و در مکانی خشک نگهداری کنید.
میزان ترکیبات ذکر شده را میتوانید بر اساس سلیقه خود کم و زیاد کنید.
نحوه استفاده از ادویه کله پاچه
اکثر ادویه های ذکر شده را می توانید در ابتدا طبخ کله پاچه به پیاز و… اضافه کنید. ادویه هایی مانند زیره سیاه به دلیل تندی آن در اواخر پخت، دارچین و هل و نمک را در اواخر پخت اضافه میکنیم که طعم بهتری به آنها دهد و از طرفی اگر نمک را در ابتدا اضافه میکردیم باعث سفت شدن گوشت می شد در نتیجه آن را در اواخر پخت اضافه کنید.
خواص ادویه کله پاچه
- جلوگیری از عفونت
- کاهش فشار خون
- تقویت سیستم ایمنی
- پیشگیری از سرطان
- رفع یبوست
- دارای آنتی اکسیدان
- درمان بیماری های دهان و دندان
- جلوگیری از لخته شدن خون
- کاهش وزن
- بهبود التهابات
- تنظیم قند خون
